1 ss salt
75 g sukker
1,5 dl eddik, 7%
½ dl sitronsaft
3 dl vann
1 ts sort pepper
1 ts allehånde
2 sjalottløk i tynne ringer
litt dillstilker
2 laurbærblader
Kok opp alle ingredienser og trekk gryta til side.
6 ferske sildefileter, uten skjell
hvetemel
1 egg
brødkrumme
salt og pepper
smør til steking
Krydre og paner skinnsiden av silden i mel, egg og deretter brødkrumme. Stek silda på skinnsiden i smør til den er sprø og gyllen. Legg filetene i et litt dypt og kvadratisk fat. Hell over marinaden mens den er lun slik at fisken trekker ferdig i laken. La dette ligge i minimum 2 døgn.
Til servering
Rugbrød
Ribbefett
Revet pepperrot
Rødløk
Eggeplommer
Dill og gressløk