Jianbing med crispy duck
5 egg
1 ss sukker
1 ts salt
mel til passe konsistens
melk til passe konsistens
1 egg til steking
Bland egg, sukker og salt i en bolle. Visp inn mel til smeten er seig og er fri for klumper. Så vispes inn melk til den har en fin konsistens. Den skal være litt tynnere enn pannekakerøre.
Stek jianbingene på medium varm stekepanne. Ha i 1 dl røre og stryk den tynt ut med en stekepalett.
Pensle med vispet egg. Når den er gylden snur du den. Stek den like lenge på motsatt side.
Peking glace
2 ss Pekingduck saus
1 ss black bean chilisaus
1 ts revet ingefær
1 ts revet sitrongress
1 ts finsnittet koriander
Fyll
Sprø andeconfit i tykke skiver, brønnkarse, isbergsalat og rødløk. Bruk godt med peking glace som topping.