2 dl couscous
2 dl vann
salt og pepper
1 klype safran
2 ss god olivenolje
50 g renset spinat
6 asparges
Kok opp vannet sammen med safranen og ha i couscousen. Vend inn olivenoljen og spinaten. Smak til med salt og pepper.
Kok aspargesene i 2-3 minutter i lettsaltet vann til de er al dente. Avkjøl i kaldt vann.
Kutt i skiver og vend inn i salaten.
Denne salaten passer godt til grillet hvit fisk, til kyllingbrystet eller biffen!