Chutney er selvskreven til indiske retter og det finnes mange måter å lage dem på. De har mange smaker, men likt for alle er at de er både sure, søte og sterke.
Mangochutney
2 faste mango
1 ts kanel
1 ts kummin
1 ts malt ingefær
1 ts kardemommefrø
2 cm revet fersk ingefær
1 fedd hvitløk
1 liten finhakket chili, uten frø
brunt sukker etter smak
1 knivsodd hvit pepper
1 ts sennepsfrø
1 dl ananasjuice
litt eple-eddik etter smak
Skjær opp mangoen i terninger. Kok alle ingrediensene sakte til det tykner og smak til. Avkjøl og fyll det på glass.
Sett det i kjøleskapet. Ta det ut i god tid før servering.