2 dl quinoa
4 dl god eplejuice
4 ss god olivenolje
1 grapefrukt
1 granateple
1 mango
salt og pepper
Skyll quinoaen i kaldt vann og ha i en kjele sammen med eplejuicen. La det koke i 15-20 minutter til væsken er absorbert og quinoafrøene er myke og nesten gjennomsiktige.
Avkjøl.
Vend inn olivenoljen i quinoaen og smak til med salt og pepper.
Vend inn granateplefrø, fileter av grapefrukt og mango i biter rett før servering.
Salaten serveres med friske urter. Passer perfekt alene som en frisk sommerlunsj,
eller som tilbehør til en grillet laksefilet eller kyllingbryst.