Forett / småretter Grønnsaker og sopp Gratinert gresskar, koji og kål

Gratinert gresskar, koji og kål>

Gresskar syltes og gratineres med revet Västerbottenost.Savoykål klippes ut i fin form.

Deler av kålen tørkes til pulver og resten snittes og stekes på veldig lav varme i 3-4 timer til det blir brunt og karamellisert.Resten av gresskaret råstekes og blandes med grønnkålchips, karamellisert savoykål og solsikkekjerner.

Fyll dette inn i savoykålbladet.Kojisaus gjøres ved å lage en byggrynskoji. Bland den ferdige kojien med vann, sil av og monter med smør.Legg den fylte kålen på halve tallerkenen og det gratinerte gresskaret på andre halvpart.

Fyll på saus rundt.