Her er det brukt jordskokk på 3 måter:
1.
Kok opp jordskokk i melk til den er myk, sil av melken og mos den. Smak til med salt.
2.
Rå jordskokk skives tynt.
3.
Kutt jordskokken i små terninger som du steker i smør til de er gyllenbrune.
Sprøstek godt bacon under press slik at det blir flatt. Legg det til side på et absorberende papir. Posjer egg i vann med litt eddik og salt og posjer egget til det er bløtkokt.
Legg opp jordskokkpureen først på en tallerken.
Fortsett med egg og så bacon, den stekte og den rå danderes lagvis og avslutt med fersk trøffel som er kuttet i tynne skiver.
Dette kan selvsagt sløyfes.
Du kan gjerne steke noen skiver forvellet skogsopp og legge på toppen.
Pynt med urter til slutt. Krydre med grovkvernet pepper og flaksalt.