hengt crème fraîche
brunt smør
limejuice og zest
forskjellige beter fra Brimse
minigulrot fra Sola
raspet Fønix blåmugg, fra Stavanger Ysteri
fritert grønnkål, dyppet i en blanding av fish sauce og riseddik
Urter og salat
Marikåpe, engsyre, rød skogssyre, crispy salat fra Brimse, vassarve, gulrotblad, bjørnerot og tunbalderbrå.
Løvetannolje
Løvetannblomst plukkes når de er i sesong og legges i solsikkeolje. De kan godt stå på 60 °C for å trekke ut smak i to timer før det settes kaldt. Blomstene kan fortsette å ligge i oljen. Gulroten og betene blancheres og stekes på plancha. Rulles deretter i mye lime før de legges på tallerkenen.