Hummusdipp
2 bokser hermetiske kikerter
2 dl yoghurt naturell
1 ts ristede sesamfrø
1 ts finrevet sitronskall
3 ss olivenolje
salt og pepper
Alle ingredienser blandes og smakes til med salt og pepper. Serveres romtemperert. Her er det godt å bytte ut salt med soyasaus og ev bruke litt hvitløk i.
8 rotibrød eller 4 nanbrød
1 squash
1 aubergine
1 gul paprika
1 rød paprika
1 løk
1 ss finhakket persille
4 ss olivenolje
salt og pepper
Aubergine og squash deles opp i skiver og grillmerkes i grillpanne. Paprikaen deles i to og smøres lett inn med olje. Bakes i ovn ved 220 °C til de blir mørke gylne i ca ti minutter. Avkjøles og skalles rives av. Kutt så paprikaen opp i større terninger. Løken skrelles og brunes i panne med litt olivenolje.
Rotien stekes på begge sider i en panne. Fordel 4 rotibrød på benken og fordel alle grønnsaker over. Dryss over urter, olivenolje og krydre med salt og pepper. Legg så ett nytt rotibrød på toppen og del den i to på tvers og server.