Finskåret mørnet biffkjøtt anrettes på en stor tallerken. Finhak resten av kjøttet og legg det i midten.
Friter små brødsmuler av surdeigsbrød og lag en god majónes med fersk eller syltet ramsløk. Legg en konfitert eggeplomme på toppen og pynt med urter og karse. Riv gjerne reven pepperrot tilslutt.
Konfiterte eggeplommer
4 eggeplommer
nøytral olje
Ha eggeplommene i en liten ildfast form. Ha i olje og dekk plommene helt med oljen. Bak i ovnen på 85 °C i 15-30 minutter. Eggeplommene skal være faste, men ikke harde. Ta dem ut av oljen og kaldrøk dem gjerne i 15 minutter.