4 skiver rugbrød
1 saltet svineknoke
1 hvitløksfedd
1 gul løk
6 svarte pepperkorn
1 gulrot
200 g skrelte rødbeter i båter
2 ss sukker
1 ss eddik, 7 %
1 ts salt
2 dl pale ale
4 lettkokte egg
blandet salat
Kok svineknoken sammen med løken, hvitløkfeddet, pepperkornene og gulroten i to timer. Plukk svineknoken fra benet. Ta bort svor og fett. Press bitene i en form og sett den kaldt i minst 4 timer. Kok opp sukker, eddik, salt og pale ale. Ha opp i rødbetene, kok i ca 10 minutter og la det trekke ferdig. Arranger som på bildet.
Ølforslag
Til denne retten passer det fint med en pale ale eller orval.