200 g kvernet ribbe
50 g hakkede reker
½ bunt finkuttet vårløk
1 finkuttet rød chili
1 tommel finkuttet ingefær
4 fedd hvitløk
4 ss oystersaus
1 ss chilipulver
150 g finhakket, kaldt svinefett
1 ss salt
Bland alt sammen til en homogen blanding og sett det kaldt. Pakk blandingen inn i dumplingarkene og damp dem i bambusbokser i 4 minutter. Server med en god dipp, soyasaus eller som «boller» i en skikkelig god kraft med ramen og grønnsaker.