200 g ytrefilet av kalv eller mørbrad
1 ss steinsoppulver
2 ss sennepsfrø, syltet
1 eggeplomme
1 brokkoli
60 g revet Alpeost
oxalis, til pynt
Start med å kutte eller skrape kjøttet til tartaren. Smak til med syltet sennepsfrø og steinsoppulver, maldonsalt og eggeplommen.
Støpes i ønsket form og toppes med revet alpeost og sprøstekte blomkåltopper.