4 egg
friske og syltede grønnsaker
røkt reinsdyrhjerte
pankomel
estragon og mynte til pynt
100 g smør
salt og sitron, etter smak
Posjer eggene på 63 °C i ca. 45 minutter. Kok sesongens grønnsaker i litt vann og salt, rør inn smør og smak til med sitron. Det skal være syrlig. Stek pankomelet i en panne til det er gyldent med litt salt og smør. Knekk egget i en skål og legg i grønnsaker. Ha på pankomel og riv røkt reinsdyrhjerte over. Legg på urter.