ca 200 g hjortefilet per person
1 fersk rødbet, i terninger
3 ss tyttebær
1 dl Rørosrømme
3-4 knuste einebær
maldonsalt og pepper
god olivenolje
friske urter som timian og oregano
Kraftkar i passe små biter
rognebærgelé som garnityr
Start med å skjære hjorten i halvfrossen tilstand i passe tykke skiver. Legg en klingfilm på skivene og press dem flate med baksiden av en panne. Legg skivene pent utover enstor tallerken eller et fat. Kjør opp ferske tyttebær og rømme. Tilsett litt sukker og salt. Dander med terninger av rødbet, tyttebærrømme og rognebærgelé.
Legg på passe biter av Kraftkar og springle med en god olivenolje. Krydre med maldonsalt, grov pepper og knust einebær. Pynt med urter og tyttebær.