Rens ueren og skrap bort skjell med en fiskeskrape. Du kan godt bruke en kniv eller et par gafler til dette. Klipp bort finner, gjeller og hale og la den tørke uten tildekning, helst et par timer slik at skinnet tørker.
Pensle grillristen lett med nøytral olje og grill hele fisken på glør eller gassgrill på høy varme.
Snu ofte og forsiktig med en grillklype og stor stekespade til den er gyllen og nesten litt svidd.
Legg hele ueren i en ildfast form og grill på indirekte eller lav varme til fiskekjøttet slipper beinet.