1 brokkoli
2 dl hvitvin
2 dl blåskjell- eller fiskekraft
3 ss sjalottløk
1 ss fennikelfrø
2 ss crème fraîche
sitron, etter smak
smør til steking
Del opp brokkoli i buketter og stilker. Halvparten av bukettene kokes møre i saltet vann med 1/4 ss natron og kjøres til puré. Grill resten av bukettene, men spar 4-5 stykker til sausen.
Grill eller stek røya på skinnsiden et par minutter. Krydre den med salt og pepper og litt skvist sitron.
Saus
Fres sjalottløk, brokkoli og fennikelfrø i smør. Ha i hvitvin og kok inn til 1/3. Ha i blåskjell- eller fiskekraft og crème fraiche, smak til med sitron, salt og pepper. Juster sausen med ingrediensene til den sitter. Skum opp med stavmikser ved servering.