CHIMICHURRi
1 kopp fersk renset bladpersille
3-4 fedd hvitløk
2 ss fersk oregano eller 2 ts tørket
½ kopp olivenolje
2 ss rød- eller hvitvinseddik
1 ts havsalt
¼ ts nykvernet pepper
¼ ts rød pepper i flak
Rør inn olje, eddik, salt, pepper og røde pepperflak. Juster med krydder til en god smak. Serveres umiddelbart eller oppbevares i kjøleskap. Den skal ha romtemperatur ved servering. Holdbart i kjøleskap i 2 dager. Dette gir 4 porsjoner.