FOTO christian Brun
KOKK øyvind Hjelle for Salsus
APPETITT 3/20018
5 dl fiskekraft
1 løk
50 g smør
1 flaske hvitvin
1 dl hvitvinseddik
6 dl fløte
dill og dillolje
laks- eller ørretrogn
Fres løken i smør, hell på hvitvin og reduser til det halve. Tilsett fiskekraften og fløten kok dette ned til det halve. Smak til med sitron, salt og ørretrogn. Hakk dillen og dryss over ved servering. Sprinkle over en intens dillolje.