Okse demi glade / bordelaise>

1 l okse demi glace

1 l rødvin

2 sjalottløk

2 fedd hvitløk

2 ss smør

1 ss sukker

1 kvast hakket flatpersille

100 g marg 

svart pepper og salt 

Hakk sjalottløk og hvitløk. Stek dette i smør i kjelen til den er gyllen. Hell på rødvin og kok inn til det halve.

Hell på okse demi og kok inn til det halve igjen. Sil sausen over i en ny kjele og smak til med salt, sukker og pepper. 

6-7 millimeter tykke skiver av kald oksemarg røres inn rett før servering.