I Frankrike spises det mye kaninkjøtt, og som kan sammenlignes litt med hønsekjøtt. Legg lårene i en saltlake før grilling – det gir kjøttet god konsistens og smak.
4 kaninlår
100 g saltet flesk i terninger
2 hoder hjertesalat
100 g Västerbottenost
1 potte gressløk
1 potte salvie
4 egg
Legg kaninlårene i en 10% saltlake i 2 timer.
Riv salaten i biter. Vask den og kutt osten i små biter.
Posjer eggene i eddikkvann.
Salt og pepre kaninlårene. Grill dem i ca 7 minutter på hver side og stek flesketerningene i smør.
Bland salat, ost, flesketerninger, salvie med olivenolje, maldonsalt, pepper og sitron.
Legg alle ingrediensene i en skål og knekk de posjerte eggene over. Server de grillede kaninlårene ved siden av.