400 g kveite i porsjonstykker
100 g hummerkjøtt
8 babygulrøtter
2 thai-vårløk
2 ss smør
4 ss arugakaviar
salt og pepper etter smak
Lag et snitt i kveitestykkene og fyll med hummerkjøtt.
Fisken saltes og bakes på 90 °C i ca 15 minutter.
Rens gulrøttene, bransjer dem og finkutt vårløk.
Varm opp gulrøttene i en liten kjele med smør og vårløk.
Anrett fiskestykket på en tallerken med garnityret rundt og 1 ss kaviar på toppen.