200 g lange per person
30 g brunet smør
200 g rognkjeksrogn
Bak langen sous vide på 40 °C i 15 minutter og server med rogn.
Syltede grønnsaker
1 agurk
4 gulbeter
1 dl syltelake
Kok betene og stans ut rundinger. Gjør det samme med agurken og vakumer det sammen med syltelake.
Pastinakkpuré
1 kg pastinakk
200 g fløte
Kok pastinakken med fløte til den er myk. Kjør den til en glatt puré.
Eple- og persillesjy
1 dl redusert eplemost
1 ss persilleolje
Anrett fiskn sammen med resten av garnityret og springle med eple- og persillesjy.