1 loin av torsk eller annen fisk av eget ønske
1 ss salt
1 ss sukker
1 dl god olivenolje
2 fedd hvitløk
friske urter og gjerne estragon
små tomater i skiver
Rens loinen hvis det trengs. Bland salt og sukker og ha dette på fisken i 10 minutter. Skyll av, tørk med papir og legg den i en ildfast form. Ha på olje, hvitløk, friske urter og tomatskiver.
Sett formen i ovnen på 50 °C i 50 minutter. Kan spises lun eller som her dagen etter på piknik.