Fiskesuppe
3 dl fiskekraft
1 dl kremfløte
0,5 dl rømme
50 g smør
maisenna
salt, sukker og eddik
Kok opp kraft, fløte, rømme og smør. Jevn med maisenna til fin suppetykkelse. Smak til med salt, sukker og eddik.
½ gulrot
¼ purreløk
½ fennikel
Kutt alle grønnsakene i terninger og forvell i 2 minutter, avkjøl i isvann.
Pakk 1 dl suppe, 2 ss grønnsaker og 60 g kveitefilet i vakuumpose. Trekkes på 80 °C i 5 minutter.
Garnityrer
Fritert brød, urter og dillolje