Fiskekraft
2 kg fiskebein, bruk gjerne fra kveite
1 kg blåskjell
Beina legges i en kjele og toppes med kaldt vann. La det koke opp, trekk av kjelen. La det stå og trekke i 45 minutter og sil av.
100 g gulrot
100 g sellerirot
150 g løk
1 purreløk
1-2 ts sorte pepperkorn
2 laurbærblader
2 dl med redusert hvitvin
Ha i resten av ingrediensene og kok opp. La det redusere til omtrent halvparten.
2 dl kremfløte
1 dl melk
150 g smør
maisenna
smak til salt og sitron
Kjøres med stavmikser til en kremet og fin konsistens. Smak til med salt og sitron. Server med strimlede rotgrønnsaker, fisk og blåskjell .