grillet klippfisk, tomatsalsa, potetsalat og asparges >

400 g utvannet klippfisk 

Klippfisken bør vannes i 4-5 dager og vannet bør skiftes to ganger daglig. Ønsker du en  saltere fisk, holder det med å vanne den ut i ca 2 døgn. Skift vann ofte. Klippfisken porsjoneres i 100 g biter per person og stekes i medium varm panne med solsikkeolje. Smak til med salt, nykvernet pepper og sitron. Den går fint an å grille klippfisk. Pensle passe store biter med olje. Bruk en grillpanne på grillen slik at det ikke set- ter seg fast eller setter smak. Bruk av grillpanne er uansett lurt når man griller fisk. Man kan også grille fisken i folie. 

Tomatsalsa

200 g grovhakkede tomater

Her kan man bruke de hermetiske variantene. Juster med ønsket mengde sukker og rødvinseddik

10 blader basilikum

1⁄2 finkuttet sjalottløk

1 fedd finhakket hvitløk

salt og nykvernet pepper

Alt blandes, smakes til og kokes inn til ønsket smak og konsistens.

Potetsalat og aspargesbunter med bacon

400 g norske nypoteter

1 dl olivenolje

1 ss grov sennep

1⁄2 bunt gressløk 

Potetene kokes møre og blan- des sammen med resten av ingrediensene. Smak til med salt, pepper og eventuelt sitronsaft. Fordel 4-5 aspargeser i hver bunt og surr rundt med bacon. Du kan godt forvelle aspargesene raskt i kokende vann først.

Grovhakk soppen og legg aspargesbuntene med bacon og soppen sammen med fisken i en grilpanne eller i en stekepanne. La det steke til baconet er sprøstekt og fint i fargen.