Norsk, levende hummer puttes i en kjele med kokende saltvann med dill og persillestilker. La den trekke ferdig i ni minutter før man kjøler den ned i
isvann. Kutt hummeren i to på langs med en stor kniv. Plukk ut paven som er en sekk, den ligger forrest i hodet og kast den. Plukk ut halen, og kutt den i store biter.
Hummerrøre og sprukken fløtesaus
Ta innmaten ut og resten av kjøttet fra klør og ben. Stek det lett på en panne med smør og kjøl ned. Hakk det grovt og bland sammen med rømme og majones. Smak til med salt, sitron og fersk kvernet pepper.
Sprø surdeigchips drysses med tørket dillpulver og anrettes med masse forskjellige urter. Fløte smakes til med sitron og salt før den sprekkes med dillolje.