400 g kveitefilet, kuttet 20 tynne skiver
1 grønn chili
20 ml sitronjuice
10 ml yuzu juice, kan erstattes ev. med grapefruktjuice
20 ml soyasaus
10 g hvitløk
frisk koriander
Kutt kveitefileten i 20 tynne skiver og rull hver bit. Plasser en tannpirker i hver bit. Knus hvitløken og finkutt den. Ha på litt på hver bit. Den grønne chilien skjæres i tynne skiver og en bit legges på hver fiskebit. I en bolle blandes citrusfrukt-juicen og soyasausen som helles på tallerkenen.