Pannestekt klippfisk>

Klippfisk er viktig å vanne godt ut. Jeg bruker 2-4 døgn, avhengig av tykkelsen på klippfisken. Jeg bruker ca. 10 l vann på 2 kg klippfisk.

Det er også viktig å bytte vann 1 til 2 ganger om dagen. Porsjoner klippfisken i fine stykker og stek til den er gylden, avslutt med å øse over smør.

Potetpuré

2 kg mandelpoteter

200 g meierismør

2 dl fløte

Salt, etter smak

Kok mandelpotetene møre, sil av vannet og damp av mest mulig av vannet.

Mos potetene og vend inn fløte- og smørblandingen til du har en fløyelsmyk konsistens. Smak til med salt. Anrett gjerne med små sherrytomater og litt sprøstekt bacon på toppen.