320 g torskefilet, delt i fire porsjoner
smør
saften av en halv sitron
Pensle torsken med olje og salt, og stek ved høy varme i tre minutter. Snu torsken, tilsett smør og sitron. Trekk pannen av varmen og la fisken trekke ferdig.
Brunet smørsabayonne
150 g brunet smør
1 egg
2 eggehviter
1 ss soya
1 ts salt
Bland alle ingredienser og hell over i en espumaflaske. Varmes i ovn eller vannbad på 60 °C i en time. Ha i en patron og rist godt.
Grønnkål
80 g renset grønnkål
søl, havsalat og salt
Damp grønnkålen og vend inn sølen og havsalaten. Smak til med salt.