Fyll buken med urter, sitronskiver og det du liker best.
Legg fisken i ovnen på høy varme, men ikke grill fisken ferdig i ovnen.
Den må få hvile seg noen minutter, og trekke helt ferdig. Det samme gjelder dersom du steiker et stykke i panna. Ikke steik den for mye.
Den vil fortsette å trekke når den får hvile.
Server den som shearing til flere og gjerne med nypoteter, smeltet smør og rømme, sylta agurk, en frisk salat eller annet.