400 g laks, i biffer a 100 g
50 g te
5 g brent, sort pepper
5 g brente korianderfrø
salt og smør
mangopuré av en mango, smakt til med lime og sitron
1 dl soyasaus, jevnet med xantana eller maizena
1 finsnittet vårløk
100 g revet koriander
diverse karser
olivenolje, salt og pepper
Kjør teen med pepper og korianderfrø i en kaffekvern eller koppen på stavmikseren. Tørk den på brett over natten. Vend laksebiffene i krydderet. Salt den på hver side og stek den i smør til den får god stekeskorpe på hver side.
Del fiskestykkene på midten og server den nystekt med soyasaus og mangopuré. Kutt opp koriander, vårløk og karse til en salat og monter den med olivenolje. Smak til med salt og pepper. Anrett salaten på toppen av fiskestykkene.