1 hel and, uten innmat
grovsalt
andefett eller solsikkeolje
1 hvitløk delt i to
1 laurbærblad
2 kvaster timian
1 kvast timian
10 svarte pepperkorn
Stek anden med grovsalt og la den ligge i en time. Skyll av. Legg anden i en dyp bakk og ha andefett, eventuelt olje over så det dekker anden fyll på med urter.
Bak i ovnen på 110 °C i ca 4 timer til kjøttet på låret løsner.
Hvis du ikke skal servere med en gang kan anden ligge i fettet opptil et halvt år. Før servering tas anden opp av fettet.
La den dryppe godt av før du crisper den opp på 210 °C i ca 20 minutter til den blir gylden og fin.
Server med hvitløken fra confiteringen, en frisk salat og godt brød til.