FOTO Kine Osan og Ulla Westbø
KOKK Lars Ivar Helgesen og Stian Floer
APPETITT 2/2009
4 egg
1 stor bunt asparges
200 g tynne skiver coppa de parma, parma eller bacon
Stek skinken i en panne til den er gyllen og sprø. Aspargesene skrelles og forvelles i to minutter før de grilles på den ene siden. Eggene stekes på lav varme etter skinken så plommen fortsatt forblir bløt og lun. Dryss over urter, salt og pepper.