Et stort, fint mørnet og godt marmorert stykke oksekjøtt av god kvalitet. Saltes og pepres godt og grilles på Josper eller på vanlig grill til medium rå, ca 58 °C.
La det hvile.
Server kjøttet med gode salsaer, årets asparges og smaksatt og krydret crème fraîche.
Bruk kjøtt av beste kvalitet og la den gode kjøttsmaken spille hovedrollen.
Etterkrydre med flaksalt, pepper og skviset sitron. Lag gjerne en salsa med mango, papaya, chili, mais, hvitløk og chili og
la det trekke i en god vinaigrette.
Du kan tilsette sorte bønner, finkuttet paprika, guinoa og annet.