800 g kalvebringe i 1 cm tykkelse
2 gulrøtter
½ sellerirot
1 gul løk
1 potte hakket dill
10 hvite pepperkorn
2 laurbærblader
½ dl salt
1 dl sukker
1 dl hvitvinseddik
2 dl fløte
Skrell grønnsakene og legg dem hele i en kjele sammen med kjøttet og krydderet. Ikke ha i sukker, fløte og eddik. Dekk det med vann og la det koke i ca 1 1/2 time. Sil av buljongen i en ny kjele og ha i sukker, eddik og fløte. Kutt grønnsakene i mindre biter og legg dem opp i sausen sammen med kjøttet. La det koke i 5 minutter og ha i den hakkede dillen.