FOTO ulla Westbø
KOKK even ramsvik, Torstein Østenstad og Ronny Kolvik
appetitt 3/2010
1 T-benstek, 250-300 g pr person
250 g temperert smør
zest av 2 sitroner
2 finkakkede hvitløkfedd
30 g hakket persille
potet, jordskokk, lotusrot, skorsonnerot
1 l varmt vann
10 g salt
3 ss eddik
T-bensteken grilles på begge sider, ca 4 minutter på hver side og hviles tilsvarende.
Gremolatasmør
Pisk smøret hvitt. Tilsett hvitløk, sitronzest og hvitløk.
Misto fritto
Finhøvle rotgrønnsakene på mandolin og legg dem i varmt vann med salt og eddik. Sil og tørk grønnsakene etter 15 minutter i vann. Friter dem gylne på 150 °C i en frityrgryte.