FOTO stian Broch
KOKK stian floer, mads andre hansen og karl torbjørn andersen
appetitt 2/2017
800 g kje i grove biter
en dobbel neve med sopp, gjerne shitake
2 artiskokker, renset og delt i grove biter
6 sjalottløk, skrelt og delt i to
1 bunt palmekål
½ flaske rødvin
salt, pepper, sennep og sitron
1 l kraft av kje, kylling, grønnsaker eller okse
Ha kje og grønnsaker minus kålen i en kjele med oljen. Stek lett og tilsett rødvin. Kok inn til halvparten før kraften tilsettes. Det skal dekkes med væske. Kok under lokk i 1,5 timer. Smak til og juster med salt, pepper, sennep og sitron. Server med mandelpotetmos.