FOTO stian Broch
KOKK nicolai Ellitsgaard Pedersen
appetitt 3/2013
Disse små pølsene er laget av 50/50 malt sau og lammekjøtt.
Smeten er krydret med salt,grovmalt pepper, ramsløk og litt får eller svinespekk.
Krydre gjerne med friske urter som timian, rosmarin og salvie.
Du kan også tilsette litt knust einebær og malt muskat.
Kjør kjøtt og salt i en kjøkkenmaskin til en seig deig.
Til ca 1 kg kjøtt og spekk kan du spe med et par dl vann sammen med 2-3 ss potetmel, finhakkede urter og kruydder.
Stapp i smal svinetarm 28/30 elleer i stor fåretarm 24/26. Trekkes i vann ved 80 ° C, kan også grilles.