Lammeskank
4 lammeskanker
1 kepaløk
hvitløk
rosmarin
lammekraft
rotfrukter som gulrot, rotselleri, persillerot
Gni inn lammeskankene med salt og pepper. Braisere skanken med rotfruktene, løk og rosmarin i lammekraften til kjøttet slipper fra beinet. Redusere lammekraften. Montér med smør og smak til med salt og pepper. Server med stekte rotgrønnsaker, potetpuré og lammesjy.