FOTO marius Rua
KOKK Heidi Bjerkan og espen Aunæs
appetitt 4/2013
Hjortecarré
1 hjortecarrè
hvitløk etter smak
noen kvaster timian
stekeolje og smør
Bind opp hjortecarreen og brun den godt i stekeolje. Avslutt stekingen med smør, timian og hvitløk.Transjer Carreen med en skarp kniv langs beina.Legg stykkene på et fat eller per kuvert. Sil av stekesjyen og monter med litt smør. smak til med urter som oregano, timian og gjerne litt solbærjuice. Server med ønsket tilbehør gjerne rødbeter og andre rotgrønnsaker og mandelpotetmos.